VIVANT
Le restaurant Vivant propose une cuisine végétarienne et vegane, plutôt asiatique mais pas que ! Kimchi, tempeh et d'autres aliments fermentés fabriqués sur place avec des ingrédients locaux.
Qu'est ce qu'il fait les saveurs distinctives de la cuisine asiatique ? C'est la transformation des ingrédients grâces aux techniques de fermentation naturelle. Chez Vivant, nous utilisons que de la matière végétal (fruits, légumes, légumineuses, céréales, algues, épices) pour produire des sirops enzymatiques (koso, choeng), des fruits et légumes lacto-fermentés (y compris du kimchi, citrons confits, abricot-boshi, ogorki kiszone...), et du tempeh et du koji. Nous respectons les techniques traditionnels, en utilisant des ingrédients d'ici : nos ingrédients viennent principalement d'autour de Grenoble et sinon de la France. Ils sont issus de l'agriculture bio et de l'agriculture raisonnée.
Sur notre carte, vous trouverez des plats traditionnel (par exemple, de la cuisine coréenne, japonaise, cantonnaise, indonésienne...) ainsi que des plats inspirés des voyages de notre équipe !
En pratique
Services
- Restauration,
- Paniers Pique-nique,
- Plats à emporter/Plats cuisinés,
- Livraison à domicile
Tourisme durable
Nous travaillons avec des maraîchers (en bio) autour de Grenoble, et d'autres producteurs en France. Nous achetons en circuit court quand possible, et nous communiquons sur nos partenaires pour aider notre communauté à les découvrir.
Horaires
Du 01/01/24 au 31/12/24
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Lundi :
Ouvert
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Mardi :
Ouvert
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Mercredi :
Ouvert
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Jeudi :
Ouvert
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Vendredi :
Ouvert
service du midi (12h-14h)
Tarifs
Modes de paiement
- Carte bancaire/crédit,
- Espèces
Du 01/01/24 au 31/12/24
- A la carte
- 14€
Information mise à jour le 04/01/2024
par Office de Tourisme Grenoble Alpes
