Verrines crème d'avocat à la Chartreuse
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 15 min
- Pour
- 4 pers.
Alliance raffinée de saveurs où la douceur de l’avocat et du chocolat se marient à l’arôme unique de la Chartreuse, laissez vous tenter par une idée de dessert simple à réaliser. À servir accompagnées de biscuit ou en mignardise, cette recette de verrine avocat-Chartreuse, élégante et peu connue saura surprendre vos invités et apporter une touche d’originalité à vos desserts.
La liqueur Chartreuse* se réinvente et s’invite dans toutes les envies de cuisine.
Imaginez-vous un soir d’été, entouré de vos proches, lorsque vous apportez à table ces verrines délicates.
Chaque cuillère révèle la douceur de l’avocat, et rappelle les 1001 plantes (156 en vérité) de la célèbre liqueur verte.
La recette
Ingrédients
Pour la crème d’avocat à la Chartreuse :
- 2 avocats bien mûrs
- 4 cuillères de soupe de sucre glace
- 4 cuillère à soupe de crème fleurette
- du jus de citron
- 1 pincée de 4 épices (optionnel)
- 5 cL de Chartreuse verte
Pour le chocolat fondu et la chantilly :
- 125 g de chocolat (70 % de cacao)
- 30 cL de crème fleurette
- 50 g de sucre glace
Préparation
-
#01
La crème d'avocat
Couper les avocat et les mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter tous les ingrédients dans l’ordre : jus de citron, sucre, les épices, crème fleurette et terminer par la Chartreuse.
Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien dilués que la crème soit uniforme. -
#02
Le montage
Dans des verrines ou récipients de petite contenance, verser une cuillerée à café de Chartreuse verte.
Ajouter ensuite la crème d’avocat en couche uniforme
Réserver au frais pendant au moins 3 heures. -
#03
Le chocolat
Quelques minutes avant de servir, faire chauffer la crème fleurette et la verser sur le chocolat découpé en morceaux.
Mélanger jusqu’à obtenir un nectar bien lisse.
Déposer le chocolat fondu sur la crème d’avocat à l’aide d’une petite cuillère.Ajouter de la chantilly sur le chocolat fondu.
-
#04
Pour servir
Pour finaliser les verriner, vous pouvez ajouter quelques gouttes de Chartreuse verte sur la chantilly et saupoudrer pistaches vertes concassées.
Produits locaux
Les moines Chartreux sont les seuls à connaître le nom des 130 plantes qui composent la liqueur Chartreuse. Ils ne sont que 2 à savoir comment les mélanger et les distiller. Ils contrôlent le lent vieillissement de la liqueur, jusqu’à l’embouteillage.
Bonus
Faire sa crème chantilly maison
Ingrédients
- 20 cL de crème liquide ou fleurette (non allégée)
- 50 g de sucre glace
Préparation
- Sortir la crème liquide juste avant de faire la chantilly afin qu'elle reste bien fraîche.
- Dans un saladier (que vous pouvez aussi placer au frigo quelques heures avant de l'utiliser), verser la crème et le sucre glace.
- Battre le mélange à l’aide d’un batteur électrique (vous pouvez accélérer la vitesse toutes les 30 secondes) jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Réserver au frais pendant 2 heures minimum et ne sortir qu'au moment de servir.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.