Tarte aux noix caramélisées
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 6 à 8 pers.
Fruit à coque incontournable en Isère, la noix se savoure toute l’année et sous bien des formes. Mais en tarte dessert, elle est divine.
Découvrez une recette facile à préparer, pour ajouter ce must-have dans votre carnet !
La tarte aux noix caramélisées est une véritable symphonie de saveurs et de textures.
La pâte dorée et croustillante sert d’écrin à un généreux mélange de noix croquantes, enrobées d’un caramel fondant et légèrement vanillé.
Chaque bouchée dévoile une douceur réconfortante, équilibrée par la richesse des noix et la profondeur du caramel.
Ce dessert, à la fois rustique et raffiné, incarne l’esprit des terroirs montagnards, où simplicité rime avec gourmandise.
Bon appétit !
La recette
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 25 g de cassonade
- 100 g de beurre (doux ou demi-sel)
- 5 cL d'eau
- une pincée de sel
- un jaune d'oeuf
Pour la garniture :
- 250 g de noix de Grenoble
- 150 g de sucre
- 20 cL de crème fraîche liquide
- 60 g de beurre (doux ou demi-sel)
- une pincée de sel
Préparation
-
#01
La pâte brisée
Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine avec la cassonade et la pincée de sel.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, le jaune d’œuf ainsi que l’eau.Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.
Réserver au frais le temps de préparer le caramel au beurre salé. -
#02
Le caramel
Dans une casserole faire fondre le sucre à feu doux puis verser la crème liquide (à température ambiante).
Mélanger le tout puis hors du feu, ajouter le beurre doux avec une pincée de sel ou directement du beurre salé.
Terminer en ajoutant les noix de Grenoble grossièrement concassées.
Bien mélanger pour bien enrober les noix de caramel. -
#03
Montage
Beurrer et fariner le fond du plat à tarte.
Étaler la pâte brisée et la déposer au fond du moule à tarte.
Piquer la pâte l’aide d’une fourchette.
Recouvrir le fond de tarte de billes de cuisson avant d’enfourner pour 30 minutes à 180°C. -
#04
Pour servir
Une fois le fond de tarte cuit, répartir les noix de Grenoble caramélisées sur toute la surface du plat.
Laisser refroidir et déguster !
© La recette vous est proposée par Les Passions de Laurie, en collaboration avec ALPES ISHERE.
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