Atelier de pâtisserie : Le Royal Trianon, décor Noël

Le Royal également appelé Trianon est un gâteau très chocolaté, relevé de notes d’amandes, de noisettes et de praliné. Vous préparerez avec nos conseils votre dessert du Réveillon, à consommer quelques heures plus tard.

Ce Royal Chocolat est composé des 3 préparations aux textures différentes qui composent un ensemble très équilibré.

Dans ce cours de pâtisserie vous réaliserez :

- une dacquoise aux amandes et noisettes
- un croustillant au chocolat et au véritable praliné
- une mousse au chocolat noir préparée selon une méthode professionnelle (sans gélatine)

Votre gâteau de 14 cm conviendra pour 4 à 5 personnes.

Côté techniques nous aborderons :

- Le montage d’un entremets
- le dressage d’une dacquoise à la poche
- la réalisation d’émulsions et de ganaches
- couler une mousse sans l’écraser
- l’usage de la poche à douilles
- réalisation de décors simples sur le thème de Noel

Le Royal Trianon est un cours de pâtisserie accessible aux amateurs grands débutants en pâtisserie ! Ce gâteau peut se consommer frais ou semi glacé.

Grâce à nos conseils, vous pourrez conserver votre entremets. Nous vous indiquerons en effet comment le congeler pour une consommation ultérieure.

Allergènes : amandes, noisettes, lait, œufs, gluten (possibilité de supprimer cet allergène si demande formulée lors de la réservation)