Les Beaux Crus - Ateliers et Formations en lacto-fermentation, kombucha, condiments maison.

Apprenez à conserver vos légumes par lactofermentation, tout en soignant votre microbiote et apportez à votre alimentation des saveurs renouvelées.
La lacto-fermentation est une méthode de conservation ancestrale, saine et écologique. Les légumes et plantes sauvages sont conservés ainsi, partout dans le monde, depuis la préhistoire : la choucroute et les olives en sont les exemples les plus connus en France.
La méthode est simple, le matériel limité : lors d'un atelier, ou d'une formation, venez acquérir les bases pour vous lancer !

Contenu de l'atelier :
- Introduction à la conservation par lacto-fermentation, présentation des grandes clés de réussite, dégustation,
- Réalisation par les participants d'un bocal de légumes ; introduction aux aspects diététiques, culinaires et sanitaires de la lactofermentation,
- Conclusion : présentation d'ouvrages et webographie.
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Atelier d'initiation à la fabrication de kombucha : le kombucha est une boisson fermentée sans alcool. Légèrement pétillante, acidulée, c'est une boisson vivante que vous pouvez facilement apprendre à faire... et à en prendre soin. Elle peut être aromatisée à l'aide de multiples ingrédients, pour une diversité de goûts, en suivant les saisons.

Contenu de l'atelier :
- Introduction : les grands principes de réussite du kombucha, et comment en prendre soin,
- Les aromatisations possibles, avec dégustation : fruits, plantes, café...
- Réalisation par les participants d'un kombucha de base, puis d'une aromatisation avec des ingrédients de saison,
- Conclusion : présentation d'ouvrages et webographie.
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Pré-requis : aucun.
Durée : entre 2h et 7h selon la prestation, possibilité de repas avec produits fermentés selon la prestation.
Contenu des formations à destination des professionnels : sur devis.