Réservez votre week-end dans un hébergement qui met à l’honneur les saveurs locales parmi lesquelles vous retrouverez les 12 gourmandises incontournables de l’Isère !
12 incontournables gourmandises de l’Isère
Qu’ils s’exportent et rayonnent au-delà des frontières de la France et de l’Europe ou qu’ils soient plus confidentiels à déguster en Isère et nulle part ailleurs, voici 12 délicieux incontournables pour se régaler.
Noix de Grenoble
#01Un petit fruit aux grandes vertus
Originaire d’Orient, la noix s’est propagée dans tout l’Empire romain, au fur et à mesure des conquêtes. La noix de Grenoble obtiendra en 1938 la première AOC attribuée pour un fruit sec. Sous sa coque, la noix de Grenoble cache des trésors de bienfaits !
À Vinay , Le Grand séchoir – Maison du pays de la Noix retrace l’histoire de cette culture.
Les biscuits de Chalais
#02Le gâteau sec à la petite boîte jaune
Ce délicieux petit gâteau sec ne fut pas inventé sur les contreforts de la Chartreuse, mais par les moniales dominicaines de Chinon. En 1966 les sœurs s’établissent au monastère de Chalais, emportant avec elles leur biscuiterie et leur précieuse recette. L’originale est à la vanille mais différents parfums sont proposés aujourd’hui comme le tout dernier né aux raisins secs.
Tous les biscuits arborent un charmant dessin, de véritables madeleines de Proust.
Les chocolats Bonnat
#03La fine fleur du cacao
« Ce qui fait du bien au palais ne fait pas de mal à l’âme » : telle est la devise de la maison fondée à Voiron en 1884 par Félix et Clotilde Bonnat.
Bonnat est l’un des plus anciens chocolatiers français. Il est l’un des rares artisans qui créent leur chocolat depuis la fève de cacao. La Maison Bonnat a régalé des personnages illustres comme le général de Gaulle, Jacky Kennedy ou encore la princesse Grace de Monaco…
La bouffette de Mens
#04Souvent copiée, jamais égalée
La Bouffette de Mens demeure une référence incontournable.
Ce petit gâteau rond est constitué de deux génoises reliées par une crème au sucre. Au fil des décennies, la pâtisserie où elle a été conçue a changé de propriétaires mais la bouffette, dont la recette secrète est déposée depuis 1926, en est restée la vedette.
La brioche de Bourgoin
#05Gourmandise royale et impériale
Elle doit sa forme de couronne en l’honneur du Dauphin Louis II, futur roi Louis XI, lorsque celui-ci visita Bourgoin en 1447. Le destin de cette délicieuse broche ne s’arrêta pas là. En 1815, ce dessert aurait été aussi servi à Napoléon à son retour de l’ile d’Elbe.
Dans les années 30, un pâtissier la recouvrit de petites billes de sucre rouges et blanches, qu’elle arbore encore aujourd’hui.
La tarte aux noix
#06La véritable
La véritable recette ne contient que : de la farine, des noix de Grenoble AOC, du sucre roux, du beurre et de la crème fraîche. A la cuisson, les noix, la crème et le sucre se mêlent pour former une texture moelleuse et caramélisée à souhait…
De nombreuses pâtisseries iséroises proposent la véritable tarte aux noix. Elle se conserve 2 à 3 jours, une bonne idée de cadeau à ramener !
Le Bleu du Vercors-Sassenage
#07Doux et crémeux
Ce fromage (AOP) est confectionné à base de lait de vache récolté la veille, chauffé et auquel on ajoute 30 à 50 % de lait cru de la traite du matin.
La flore et les herbages du parc naturel du Vercors où pâturent les vaches, donne un lait aux qualités exceptionnelles. Il se déguste de multiples façons : sur un plateau, en raclette (la Vercouline), cuisiné ou tout simplement en petits cubes pour l’apéro.
Le Saint-Marcellin
#08Tout rond et tout bon
Ce petit fromage, détenteur d’une IGP depuis 2013, est toujours fabriqué de façon traditionnelle : sa zone de production se situe à cheval sur l’Isère, la Drôme et la Savoie.
Il n’existe pas un saint-marcellin, mais DES saint-marcellins : sec, moelleux, souple ou carrément coulant, ils se dégustent cuisinés de l’entrée au dessert ou avec une simple tranche de pain.
Le murçon
#09Tout est bon dans le cochon
Le murçon est un saucisson à cuire qui ravira vos papilles.
Élaboré avec soin à partir de viande de porc, assaisonné de sel, de poivre, mais surtout de carvi, appelé aussi anis des prés ou encore « charrail » en patois dauphinois. Cette variété de fenouil sauvage, qui pousse en abondance dans les alpages à la fin de l’été, est réputée pour ses vertus digestives.
Maison Bigallet
#10Les sirops de notre enfance
Depuis 1872, la famille Bigallet perpétue l’art de fabriquer sirops et liqueurs à base de fruits et de plantes avec les mêmes procédés.
Vous avez certainement déjà vu leur bouteilles, reconnaissables entre toutes, alignées derrière le comptoir d’un café ! Agrumes, fruits du vergers, plantes… Aujourd’hui la maison Bigallet propose près de 60 parfums de sirops, tous naturels et sans conservateurs.
L'eau de vie de poire Colombier
#11L'exquis breuvage
Situé à Villette-de-Vienne, le verger de poire Williams de la maison Colombier est l’un des plus vieux de France. Rendue célèbre dans les années 30, la liqueur fera son entrée dans les grands établissement de la gastronomie française.
Aujourd’hui, les vergers donnent toujours vie à des liqueurs alambiquées de poire ainsi qu’à de nombreux produits dérivés.
La liqueur de Chartreuse
#12Star des liqueurs
La Chartreuse verte (55°) est la seule liqueur naturellement verte au monde, la jaune (40°) est plus douce. Citée dans la littérature, la chanson et au cinéma, la liqueur de Chartreuse est une star de renommée mondiale.
À Voiron, le musée des Caves de Chartreuse retrace son épopée et celle de l’ordre des Chartreux.
Le guide
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