Crozets
- Difficulté
- Moyen
- Préparation
- 1 h
- Cuisson
- 2 h
- Pour
- 5 pers.
Typique des tablées d‘alpinistes et de randonneurs de l’Oisans, ce plat est particulièrement revigorant après excursion en montagne.
Un plat idéal pour reconstituer des réserves de glucides et stocker de l‘énergie !
La recette
Ingrédients
pour 5 personnes :
- 5 pommes de terres cuites
- 4 oeufs
- 525 g de farine
- une pincée de sel
- eau
- 450 g de gruyère
- 1 L de crème
Préparation
-
#01
Les pommes de terre
Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau.
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#02
La purée
Écraser 5 pommes de terre cuites, les mélanger à 4 œufs et du sel.
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#03
La pâte
Ajouter petit à petit de la farine de l‘eau tiède jusqu‘à ce qu‘on obtienne une pâte consistante.
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#04
La découpe
Confectionner de longs« boudins » et les couper en petits dés : les « crozets ».
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#05
La cuisson
Pocher les crozets ½ heure dans une grande quantité d‘eau bouillante salée. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois, égoutter.
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#06
Le montage
Dans un plat à gratin, alterner une couche de crozets, une couche de gruyère. Verser sur le tout de la crème ou du beurre fondu.
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#07
Le gratin
Mettre à four chaud quelques minutes et servir chaud.
