Gâteau aux noix
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 40 min
- Pour
- 6 pers.
La noix se plaît en Isère, le climat n‘est ni trop chaud ni trop froid.
Le noyer a rythmé la vie paysanne et dès que les premières brumes automnales arrivent, en famille et entre amis, tout le monde se retrouve autour de grandes tables pour la « mondée ».
C‘est le temps où chacun raconte une histoire tout en s‘appliquant à casser les noix et en sortir le précieux «cerneau» qui saura agrémenter vos plus belles recettes.
Les après-midi d’automne, on apprécie la température douce, les lumières qui baissent et l’odeur réconfortante du gâteau aux noix…
Chaque part, avec sa texture moelleuse, est parsemée de morceaux croquants, rappelant la saveur des noix fraîche.
Ce gâteau, parfait pour le goûter pour accompagner un thé, un café ou un jus de fruits est une valeur sûre à mettre dans son carnet de recettes.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 250 g de noix finement pilées
- 125 g de beurre
- 300 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 100 g de farine
Préparation
-
#01
Préparation du mélange
Sortir le beurre du réfrigérateur et laisser ramollir à température ambiante.
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un en continuant de battre pour bien les incorporer à la préparation. Réserver les blancs d’œufs pour plus tard. -
#02
L'ajout des ingrédients
Incorporer les noix finement pilées à la préparation.
Mélanger bien pour que les noix soient bien réparties dans la pâte.
Ajouter les deux cuillères à soupe de rhum et mélanger à nouveau pour bien parfumer la pâte. -
#03
L'incorporation des blancs d'œufs
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige très ferme.
Utiliser un fouet électrique ou manuel en veillant à ce que le bol et les fouets soient bien propres et secs.Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige à la pâte, en veillant à ne pas les casser.
Utiliser une spatule ou une cuillère en bois et mélangez en soulevant la pâte de bas en haut. -
#04
Ajouter la farine et faites cuire
Ajouter la farine tamisée à la préparation et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Beurrer un moule et fariner-le légèrement pour éviter que le gâteau n’attache.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.
Enfourner dans le four préchauffé et faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson à partir de 35 minutes en insérant la lame d’un couteau au centre.Une fois cuit, sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant dégustation.
Produits locaux