Gratin dauphinois
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h 30
- Pour
- 4 pers.
LA véritable recette du gratin dauphinois, plat emblématique du Dauphiné : des pommes de terre, un peu de crème, du lait frais et une cuisson lente pour qu’il soit moelleux à cœur…
Le gratin dauphinois est un classique intemporel de la cuisine française, made in Isère.
Sous une fine croûte dorée, les tranches de pommes de terre, délicatement infusées de crème et d’ail, fondent en bouche.
Le gratin est patient et cuit lentement au four, pour permettre aux saveurs de se mêler et de s’intensifier, offrant ainsi un plat réconfortant et généreux.
Il est une invitation à savourer le terroir du Dauphiné, où la cuisine est un art de vivre.
À vous d’essayer !
La recette
Ingrédients
pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre
- 25 cl de crème liquide entière
- 1/2 L de lait entier
- Sel et poivre
- Noix de muscade
- 1 gousse d'ail
- Noisette de beurre
Préparation
-
#01
Les pommes de terre
Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en fines rondelles
Attention à ne pas relaver les pommes de terre une fois coupées : elles ont besoin d’amidon pour garder la consistance idéale -
#02
L'appareil
Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Frotter énergétiquement le plat avec la gousse d’ail puis le beurrer.Faire préchauffer le four à 150°C.
-
#03
Le montage
Disposer les pommes de terre en étage et égaliser le tout.
Verser le lait et la crème liquide jusqu’à recouvrir les pommes de terre.
Assaisonner à votre convenance. -
#04
La cuisson
Enfourner le plat pour une cuisson lente pendant 1 h 30 à 2 h.
Le petit conseil