Pommes dauphines
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 40 min
- Pour
- 6 pers.
La recette des pommes dauphines aurait été inventée en 1864 pour faire patienter les convives en attendant le Dauphin (l’héritier du roi de France), qui avait la fâcheuse habitude d’arriver en retard à table.
Il faudra mainteant servir vos convives à temps pour rendre honneur à la délicieuse recette des pommes dauphines maison.
On connaît tous le gratin dauphinois. Mais ces croquettes à base de pomme de terre et de pâte à chou font tout autant le bonheur des petits et grands !
La recette
Ingrédients
pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 80 g de beurre
- 200 g farine
- 4 œufs
- une pincée de noix de muscade
- une pincée de sel
Préparation
-
#01
Les pommes de terre...
Éplucher les pommes de terre.
Les faire cuire dans une casserole de l’eau salée pendant 30 minutes.Une fois cuites, égoutter les pommes de terre dans un saladier et les écraser jusqu’à obtenir une purée.
Ajouter 30 g de beurre, une pincée de noix de muscade et une pincée de sel. -
#02
... deviennent des pommes dauphines
Dans une casserole porter à ébullition 25 cL d’eau salée et 50 g de beurre.
Ajouter les 200 g de farine et remuer énergiquement la pâte (avec une cuillère en bois) jusqu’à ce qu’elle épaississe et se détache des bords de la casserole.Hors du feu, ajouter les œufs un à un et la purée de pommes de terre.
Mélanger le tout.Former des petites boules de la taille d’une noix avec les mains (farinées), ou utiliser une poche à douille.
Faire frire les petites boules à l’huile bien chaude, par petite quantité, pendant 1 minute. -
#03
Pour servir
Les pommes dauphines se servent chaudes, tièdes ou froides pour accompagner des salades et plats en sauce.
Vos envies et votre créativité seront vos meilleurs alliés.