Chantegrit

Après avoir parcouru le monde en tant que cuisinier, notamment en Suisse, au Canada, au Luxembourg, Loïc Normand a repris Le Chantegrit en juillet 2014. Son parcours et ses voyages lui permettent aujourd'hui d'apporter une cuisine créative et inventive avec des bases gastronomique Française. Depuis le lycée hôtelier Lesdiguières à Grenoble, en passant par la chambre des métiers de Savoie, il tient son influence du chef Gilles Vernice, avec lequel il a partagé en faisant beaucoup de saisons, été comme hiver.

Les spécialités de la maison : cassoulet du sud ouest

Carte hiver 2024-2025
- Menu carte le Chantegrit 35 € (Entrée, plat, dessert) / 38 € avec le fromage
A la carte : 10 € chaque entrée / 23 € chaque plat / 8 € chaque dessert
- Tarte fine aux cèpes et gésiers confits, espuma de foie gras et quelques jeunes pousses
- Croustillant de reblochon, chips de lard, bouquet de salade du moment et pomme golden
- Millefeuille de saumon frais et fumé, chantilly “ tartare“ aux herbes fraiches et guacamole
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- Magret de canard poêlé aux trompettes de la mort, jeune carotte glacée et Parmentier aux herbes
- Filet de bar poché aux pleurotes, beurre de gamay et soufflé de pomme de terre aux herbes
- Joue de bœuf confite aux échalotes et vin rouge, jeune carotte glacée et Parmentier aux herbes
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- Faisselle à la crème ou demi st Marcelin
- “ La Profiterole“ à la vanille sauce chocolat
- Moelleux à la châtaigne et glace noix 8 euros
- Tatin aux pommes rafraichies à la vanille bourbon

Menu carte gourmand
Menu complet : 45€
A la carte : 13 € chaque entrée / 26 € chaque plat / 5 € pour le fromage / 8 € chaque dessert
- Foie gras de canard mi-cuit au vin doux, compote de figues au porto et croustillant de pain d’épices
- Filet de saumon fumé coupé à la manière des tsars et ses blinis de pommes de terre, chantilly “ tartare“ aux herbes
- Tourte aux ris de veau –foie gras et morilles
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- Filet de cerf, cèpes et foie gras rôtis en croûte
- Brochette de st jacques poêlées et son risotto parfumé à l’huile de truffe et herbes fraîches
- Paleron de veau confit aux morilles
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- Faisselle à la crème ou coulis de fruits rouges
- Demi St Marcellin affiné
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- Moelleux au chocolat rafraichi à la vanille
- Macaron cœur coulant au caramel beurre salé, glace à la noix
- + tous les desserts du menu Chantegrit

Menu servi à partir du jeudi soir et pour tout le weekend et jours fériés