Ferme de Chalonne
Les paysans-boulangers de La ferme de Chalonne produisent leurs céréales en agriculture biologique sur une exploitation de 15 ha à Charrette, les transforment en farine dans le moulin puis en pains, de blé, de seigle et de sarrasin.
La Ferme de Chalonne est dans une dynamique de promotion de l'agriculture paysanne, et par la même, écologiste, solidaire et militante.
Dans leur boulangerie, avec cette farine, ces paysans boulangers fabriquent différentes sortes de pains sur la base de blé, seigle et grand épeautre ainsi que des brioches, des brownies, des pizzas…
Ils travaillent pour le pain, sur une fermentation très lente au levain pur, qui prend le temps de révéler tous les arômes des céréales, tout en assurant une très bonne digestibilité et une bonne conservation du pain.
Le fruit de ce travail est ensuite cuit dans un beau four à bois à sole tournante pour obtenir une mie moelleuse, une croute croustillante et une bonne odeur de bois…
La production est écoulée en privilégiant les circuits courts et la vente directe. Elle est distribué dans des AMAP (association pour le maintien de l'agriculture paysanne), des épiceries bio, sur les marchés de producteurs de Lyon Montchat, Décines et Villeurbanne, en groupement d’achat, en vente directe et en vente à la ferme.
La Ferme de Chalonne organise également des stages de fabrication de pain au levain et une journée portes ouvertes annuelle.
à savoir avant votre visite
La ferme de Chalonne propse plusieurs fois par an des formations "pain au levain". Vous pourrez ainsi vous former et/ou vous perfectionner à ces différentes techniques.
En pratique
Services
- Visites pédagogiques,
- Vente à la propriété,
- Vente sur les marchés,
- Vente sur point de vente collectif
Activités
- Animation,
- Dégustation de produits
Horaires
Du 01/01/24 au 31/12/24
-
Jeudi :
17h00 à 19h30
et sur rendez-vous
Tarifs
Modes de paiement
- Chèque,
- Espèces,
- Monnaie locale
Entrée libre.
Conseils et suggestions
La ferme de Chalonne propse plusieurs fois par an des formations "pain au levain". Vous pourrez ainsi vous former et/ou vous perfectionner à ces différentes techniques.
S'y rendre
Latitude : 45.822602
Longitude : 5.372616
38390 Charette
S'y rendre
Information mise à jour le 13/11/2024
par Office du Tourisme Les Balcons du Dauphiné
