Formation "pain au levain"

Lors d'une journée dans le cadre bucolique de la ferme de Chalonne, vous pourrez vous initier / perfectionner aux techniques de réalisation de pain au levain. Pétrissage à la main ou au robot, conduite d'une fermentation, entretien d'un levain, façonnage et cuisson n'auront plus aucun secret pour vous à l'issue de cette journée où vous pourrez poser toutes les questions nécessaires à la réussite d'un bon pain levain à la maison.

3 étapes de cette journée :
- La théorie : le levain, les levures, l'amidon... tout un monde à découvrir...
- La pratique : vous allez beaucoup (et littéralement) mettre la main à la pâte
- La dégustation : à l'issue de cette journée, vous pourrez repartir avec vos belles réalisations

Déroulé de la journée :
- 9h : accueil autour d'un café et d'une brioche au levain
- 9h30 : petit flash théorique (histoire, fermentations, gluten...)
- 10h : expériences boulangères - les pétrins au levain
- 11h30 : meunerie - les différentes farines
- 12h30 : apéro et pizza (amenez vos boissons, on fournit les pizzas)
- 13h : repas bio et local
- 14h : boulange - façonnage
- 15h : champs - observation des cultures
- 16h : enfournement
- 16h30 : "faire son pain chez soi" - conseils et mise en oeuvre pratique de vos futures fabrications de pain à la maison
- 17h : défournement
- 18h : bilan et départ avec le pain chaud